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Ces nouilles sèches de sarrasin sont produites par Minemura Seimenjo en collaboration avec des agriculteurs locaux. Elles sont faites à 100 % de farine de sarrasin, sans ajout de farine de blé ni d’agents épaississants, ce qui est très rare même au Japon.
Présentation du produit:
Ces nouilles sèches de sarrasin sont produites par Minemura Seimenjo en collaboration avec des agriculteurs locaux. Elles sont faites à 100 % de farine de sarrasin, sans ajout de farine de blé ni d’agents épaississants, ce qui est très rare même au Japon.
La farine de sarrasin utilisée est maturée dans une « pièce froide naturelle de neige » appelée yukimuro, propre à la région enneigée de Myoko. Ce processus unique rehausse la douceur naturelle du sarrasin.
Utilisations possibles:
Fais bouillir les nouilles dans une grande quantité d’eau pendant environ 5 minutes, puis éteins le feu et laisse-les reposer une minute avant de les égoutter. Ensuite, rince-les rapidement à l’eau froide et enlève l’excédent d’eau. Déguste-les en les trempant dans du mentsuyu ou une autre sauce.
L’eau utilisée pour cuire les nouilles peut être assaisonnée avec du mentsuyu pour préparer une soupe appelée sobayu, qui accompagne parfaitement le repas.
Ingrédients: Farine de sarrasin de la ville de Myoko, Niigata
Quantité: 200g
Conservation: Éviter la lumière directe du soleil, les températures et l’humidité élevées et le conserver dans un endroit bien ventilé.
Allergènes : Sarrasin
Présentation du producteur:
Minemura Seimenjo est une entreprise familiale de fabrication de nouilles et de meunerie basée à Myoko, dans la préfecture de Niigata, en activité depuis 1884. L’actuel propriétaire, Yasuhiro Minemura, représente la cinquième génération. Convaincue que de bons ingrédients sont essentiels pour produire des soba de qualité, l’entreprise cultive localement du sarrasin et transforme les grains en farine dans ses propres installations pour fabriquer des nouilles soba.
Initialement, Minemura Seimenjo produisait ses soba exclusivement à partir de sarrasin local. Cependant, dans les années 1990, le développement touristique et le vieillissement des agriculteurs locaux ont rendu l’approvisionnement en matières premières difficile, obligeant l’entreprise à se tourner vers de la farine de sarrasin provenant d’autres régions. Les soba ainsi produits n’atteignaient pas le niveau de qualité souhaité.
Lorsque le père de M. Minemura est décédé, la famille a préparé les traditionnels « toshikoshi soba » (nouilles de fin d’année) et s’est souvenue du goût supérieur des soba d’autrefois. Cet événement a motivé l’entreprise à relancer la culture locale du sarrasin et à reprendre la mouture en interne. Grâce à des partenariats avec des agriculteurs locaux, Minemura Seimenjo s’est concentrée sur les variétés indigènes de Myoko pour produire des soba au goût authentique et satisfaisant.
Poids | 0,250 kg |
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Dimensions | 25 × 10 × 3 cm |
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