4,53€ – 6,65€
Cette sauce soja Saishikomi Shoyu, vieillie et fermentée pendant deux ans dans une brasserie datant de 1830, est produite selon des méthodes traditionnelles. La technique « Saishikomi » consiste à fermenter une première sauce soja pendant un an, puis à la mélanger avec un nouveau koji de blé pour une seconde fermentation et maturation.
Présentation du produit:
Cette sauce soja Saishikomi Shoyu, vieillie et fermentée pendant deux ans dans une brasserie datant de 1830, est produite selon des méthodes traditionnelles. La technique « Saishikomi » consiste à fermenter une première sauce soja pendant un an, puis à la mélanger avec un nouveau koji de blé pour une seconde fermentation et maturation.
Chez Matsumoto Shoyu Shoten, la fermentation suit uniquement les cycles naturels des saisons, sans contrôle mécanique de la température. Le résultat est une sauce riche en sucres résiduels, avec un umami naturel et des arômes complexes.
Conditionnée dans une bouteille plastique à double structure, conçue pour empêcher l’oxydation, cette sauce conserve toute sa fraîcheur et ses qualités aromatiques. Elle est disponible dans des formats 450 ml et 200 ml.
Utilisations possibles:
Idéalement utilisée sans cuisson : parfaite pour accompagner des sashimis, du tofu ou préparer des vinaigrettes.
Peut également enrichir soupes et plats mijotés en leur apportant profondeur et richesse.
Une sauce artisanale authentique, sublimée par un conditionnement innovant pour préserver sa qualité.
Ingrédients: Soja du Japon, Blé du Japon, Sel
Quantité: 500 ml
Conservation: Conserver dans un endroit frais et sombre, à l’abri de la lumière directe du soleil. A conserver au frigo après ouverture et consommer rapidement.
Allergènes : Soja, blé
Présentation du producteur:
Matsumoto Shoyu Shoten est une entreprise de production de sauce soja située à Kawagoe, dans la préfecture de Saitama, et active depuis l’époque Edo. Son histoire remonte à 1764, lorsque la famille Yokota, des marchands d’Ômi, a lancé la production de sauce soja à Kawagoe.
Les entrepôts et fûts en bois actuellement utilisés ont été construits par la famille Yokota en 1830. En 1889, la famille Matsumoto a repris l’activité, poursuivant depuis quatre générations la tradition de brassage de sauce soja.
Les bâtiments historiques, incluant l’entrepôt et la brasserie, n’ont jamais été détruits par le feu et sont toujours debout aujourd’hui. Les levures traditionnelles qui y vivent continuent de fermenter la sauce soja, préservant ainsi le goût authentique et l’histoire de l’entreprise.
Poids | ND |
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Dimensions | ND |
Formats | 200 ml, 450 ml |
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