3,24€ – 8,53€
Cette sauce soja artisanale est produite dans la région d’Ōno à Kanazawa, en suivant des méthodes traditionnelles. Fabriquée à partir de soja et de blé japonais, elle est brassée avec l’eau de source pure du mont sacré Hakusan et vieillie pendant un an dans des fûts en bois de cèdre de Noto.
Présentation du produit:
Cette sauce soja artisanale est produite dans la région d’Ōno à Kanazawa, en suivant des méthodes traditionnelles. Fabriquée à partir de soja et de blé japonais, elle est brassée avec l’eau de source pure du mont sacré Hakusan et vieillie pendant un an dans des fûts en bois de cèdre de Noto. Ces fûts en bois, imprégnés de micro-organismes naturels propres à la région, confèrent à la sauce une saveur unique reflétant le terroir local. Contrairement à de nombreuses sauces soja, celle-ci n’est pas trop fermentée, conservant ainsi une couleur caractéristique d’ »orange rougeâtre » plutôt qu’un noir profond, un aspect valorisé dans la tradition locale de Kanazawa.
Elle est disponible dans une version 120 ml et 500 ml.
Utilisations possibles:
Idéal pour préparer des plats emblématiques de Kanazawa comme l’oden ou le jibuni, des plats mijotés à base de bouillon de kombu et de shiitakés, agrémentés de cette sauce pour enrichir leur saveur.
Utilise-la pour créer une soupe pour les udons ou comme base d’assaisonnement pour des plats mijotés.
Elle est parfaite pour réchauffer le cœur et le corps avec ses arômes délicats et authentiques.
Ingrédients: Soja du Japon, blé, sel
Quantité: 120 ml ou 500 ml
Conservation: Éviter la lumière directe du soleil et conservez à température ambiante.
Allergènes : Soja, blé
Présentation du producteur:
Naogen Shoyu est une entreprise de fabrication de sauce soja située dans le quartier d’Ôno, à Kanazawa, dans la préfecture d’Ishikawa. Active depuis 1825, elle est gérée par la même famille depuis huit générations.
Le quartier d’Ôno, autrefois un port florissant considéré comme la porte maritime de Kanazawa, est un petit village pittoresque avec de nombreuses anciennes constructions en bois. Il abrite plusieurs brasseries de sauce soja et est connu comme l’un des cinq principaux centres de production de sauce soja au Japon, aux côtés de Noda et Choshi dans la préfecture de Chiba, Tatsuno dans la préfecture de Hyogo, et l’île de Shodoshima dans la préfecture de Kagawa.
Naogen Shoyu bénéficie des conditions naturelles uniques de la région, comme l’eau de source des montagnes Hakusan et l’humidité élevée de l’environnement côtier, idéale pour la fermentation. Ces éléments se combinent pour produire une sauce soja riche et naturellement savoureuse, essentielle à de nombreux plats régionaux emblématiques de Kanazawa.
Poids | 0,350 kg |
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Dimensions | 7 × 8 × 8 cm |
Formats | 120 ml, 500 ml |
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