« San-nen Netade » Sauce soja viellie pendant 3ans 150ml

Présentation du produit:

Cette sauce soja sans additifs est un « saishikomi shoyu » (sauce soja doublement brassée) vieilli pendant trois ans. La méthode « saishikomi » consiste à utiliser de la sauce soja brute (kijoyu) au lieu de saumure lors de la préparation du koji, ce qui donne une sauce riche en umami, avec une texture plus concentrée et des arômes intenses.

Contrairement aux méthodes modernes qui utilisent la chaleur pour accélérer la fermentation, Kobai Shoyu respecte les techniques traditionnelles, laissant la sauce fermenter lentement au fil des saisons pour développer toute sa complexité.

Utilisations possibles:

Pour apprécier pleinement son arôme raffiné, il est conseillé de consommer cette sauce sans la chauffer.

Utilise-la pour assaisonner des sashimis et préparer des donburis.

Verse-la sur du tofu ou mélange-la avec des légumes blanchis.

Cette sauce mettra en valeur la saveur naturelle de tes plats.

Ingrédients: Soja du Japon, blé

Quantité: 150ml

Conservation:  Conserver à l’abri de la lumière directe du soleil

Allergènes : Soja.

Présentation du producteur:

Kobai Shoyu est une entreprise familiale de production de sauce soja située à Okuizumo, dans la préfecture de Shimane, active depuis sept générations. Fidèle aux traditions, elle préserve les méthodes de fabrication artisanales, avec pour ambition de devenir « le goût du terroir » pour les habitants locaux.

Tout en respectant ces techniques traditionnelles, Kobai Shoyu développe également des condiments qui rendent la cuisine quotidienne plus agréable et créative. Mme. Mayumi Matsuo, la gérante, partage sur son compte Instagram des recettes et des idées amusantes pour utiliser leur sauce soja et autres condiments dans la vie de tous les jours.

En 2023, Kobai Shoyu a participé à l’Omiyage Box sur le thème des cerisiers en proposant du vinaigre de sakura, une création originale qui incarne parfaitement leur esprit d’innovation et de tradition.