Beni Shoga (gingembre mariné) 50g

Présentation du produit :

Il s’agit de jeunes pousses de gingembre marinées dans du vinaigre de pomme et du sel. On utilise du gingembre japonais cultivé par des agriculteurs partenaires de Sugano. Le Beni Shoga est un ingrédient incontournable dans la street food japonaise, comme l’okonomiyaki, les yakisoba, les takoyaki, le gyûdon ou encore le ramen tonkotsu. Avec ou sans Beni Shoga, le résultat n’a rien à voir !

Utilisations possibles :

pour les okonomiyaki ou les takoyaki, hache-le finement et mélange-le directement dans la pâte. Pour les yakisoba et autres plats, ajoute-le simplement en garniture, puis mélange au moment de déguster : c’est délicieux.

Tu peux aussi essayer le kakiage de Beni Shoga (une sorte de tempura) — c’est vraiment bon !

Ingrédients : Gingembre, marinade (sel, vinaigre de pomme) / acidulant, couleurs dérivées de légume

Quantité : 50g

Conservation :  Conserver dans un endroit frais et sombre, à l’abri de la lumière directe du soleil, des températures élevées et de l’humidité. Après l’ouverture, conserver dans une boîte allant au frigo et consommer rapidement.

Allergènes : pommes

Présentation du producteur :

Sugano, c’est une entreprise qui prépare des légumes marinés à Mibu, dans la préfecture de Tochigi.

Mibu est une ancienne ville-château située au sud de Tochigi. Au début du XVIIIe siècle, le seigneur du château de Mibu a fait venir des produits agricoles de la région d’Ômi (aujourd’hui autour de Kôka, dans la préfecture de Shiga) pour relancer l’économie locale. À cette époque, des cultivateurs très expérimentés sont également venus s’installer depuis les environs de Kyôto. Grâce aux rivières qui descendent des montagnes de Nikkô, à un sol bien drainé mais suffisamment humide, la région est naturellement favorable à la culture de légumes — et depuis, l’agriculture à Mibu s’est énormément développée.

Les légumes-racines comme le rakkyô (échalote japonaise), le gingembre ou encore le gobô (racine de bardane) sont d’ailleurs réputés dans tout le pays pour leur excellente qualité.

Chez Sugano, on travaille main dans la main avec les agriculteurs du coin, dès la préparation des sols, pour transformer de bons légumes en délicieux tsukemono (légumes marinés), que l’on livre ensuite sur ta table.