« Kyo Karan » Arare de Kyoto à 5 parfums

Présentation du produit :

Ces arare (crackers de riz) sont de petites merveilles artisanales, parées de cinq saveurs différentes et d’une esthétique raffinée. Chaque pièce est cuite à la main, un processus méticuleux qui prend 10 jours du début à la fin.

Les saveurs sont créées en dissolvant du wasanbon (sucre raffiné japonais) avec :

Kinako (farine de soja grillée)

Matcha d’Uji

Yuzu

Prune Nanko de Kishu

Sésame noir

Ces parfums sont ensuite délicatement enrobés sur les arare grâce à une technique unique.

Utilisations possibles :

Savoure chaque bouchée pour découvrir des arômes différents. Idéal pour accompagner une tasse de thé japonais.

Ingrédients :

Riz gluant du Japon, sucre Wasanbon, sésame noir, farine de soja grillée, prune salé, sel, matcha, peau de yuzu, chlorelle, cannelle / colorant (pigment de gardénia, levure de riz rouge)

Quantité : 1 boite

Conservation :  Éviter la lumière directe du soleil, les températures et l’humidité élevées.

Allergènes : Sésame, soja

Présentation du producteur :

Sozen est une boutique de pâtisseries de riz fondée en 2000 par Sozen Yamamoto dans le quartier de Nishijin à Kyoto. M. Yamamoto est le quatrième héritier d’une entreprise de pâtisseries de riz établie à Osaka en 1948.

Avant la création de Sozen, l’industrie des arare (biscuits de riz) connaissait une période difficile, marquée par une récession et la concurrence des grandes marques, ce qui a conduit de nombreuses boutiques artisanales à fermer leurs portes. Dans ce contexte, M. Yamamoto, inquiet de voir les techniques artisanales dévalorisées, a été encouragé par son beau-père à rencontrer un maître artisan de Nishijin-ori (textile traditionnel de Kyoto).

Ce dernier l’a inspiré avec ces mots : « Peu importe la crise, si tu fabriques de véritables produits d’excellence, ils survivront toujours. L’avenir appartient aux authentiques. » Ces conseils ont motivé M. Yamamoto à reprendre les techniques d’un artisan de biscuits de riz contraint à la fermeture et à poursuivre l’artisanat dans ce quartier historique de Nishijin, réputé pour ses traditions.

Aujourd’hui, Sozen propose une large gamme de produits, allant des arare destinés à la famille impériale à des Omiyage créatifs, alliant tradition et innovation pour ravir ses clients.