« Dashiko » poudre de Shiitaké et Konbu 50g

Présentation du produit:

C’est une poudre dashi préparée à partir de shiitakés cultivés sur rondins dans les plantations de Nukuien. Depuis plus de 30 ans, Nukuien s’engage dans la culture de shiitakés sur rondins comme activité hivernale. Cette méthode consiste à planter des spores dans du bois de chêne, nécessitant entre 1 et 2 ans avant la récolte. Le processus demande un travail physique intense, notamment pour déplacer les rondins afin de les protéger du dessèchement en hiver et de l’humidité en été. Cependant, les shiitakés ainsi cultivés offrent une texture et un arôme exceptionnels.

Les seuls ingrédients utilisés sont les shiitakés et le konbu, sans aucun ajout superflu. Pratique et facile à utiliser, cette poudre rehausse la saveur de tes plats.

Utilisations possibles:

Ajoute environ 1 cuillère à café à 500 ml d’eau pour préparer facilement un bouillon dashi. Pour une soupe miso, chauffe simplement le bouillon dans une casserole, ajoute les ingrédients de ton choix, puis incorpore le miso. Tu peux aussi mélanger directement la poudre à la pâte lors de la préparation d’okonomiyaki ou d’autres plats.

Ingrédients: Shiitaké (champignons) séché cultivé sur rondin de Saitama, Konbu de Hokkaido

Quantité: 50g

Conservation:  Conserver à température ambiante à l’abri de la lumière directe du soleil, des températures élevées et de l’humidité. A consommer rapidement après ouverture. Après utilisation, bien fermer la fermeture et le conserver à l’abri des températures et de l’humidité élevées. Le sachet contient un déshydratant pour maintenir la qualité. Le déshydratant n’est pas comestible.

Allergènes : –

Présentation du producteur:

Nukuien est une ferme de thé située à Iruma, dans la préfecture de Saitama, et en activité depuis plus de 100 ans. Iruma est le principal lieu de production du « Sayama-cha », réputé pour ses qualités : « La couleur est Shizuoka, l’arôme Uji, le goût Sayama ».

C’est la région la plus septentrionale pour la culture du thé, caractérisée par de nombreux petits producteurs qui gèrent traditionnellement toutes les étapes, de la culture à la vente.

À Nukuien, la production de thé en été est complétée par la culture de shiitakés en rondins en hiver, une pratique qu’ils perpétuent depuis longtemps. Ces dernières années, sous l’impulsion de Kaori, représentante de la quatrième génération, la ferme explore de nouvelles voies, comme la culture de raisins pour le vin.