Kanyuzuri (Kanzuri avec plus de Yuzu) 47g

Présentation du produit:

Le « Kanyuzuri » est une version du célèbre « Kanzuri » avec une proportion accrue de yuzu, offrant une saveur encore plus intense de cet agrume. Fabriqué à partir de piments locaux de Myoko exposés à la neige pour adoucir leur piquant, mélangés avec du yuzu, du koji de riz et du sel, puis fermentés et vieillis pendant trois ans, ce condiment incarne le savoir-faire des régions enneigées. Il allie la douceur du piment adouci à l’arôme vivifiant du yuzu.

Utilisations possibles:

Utilise-le comme condiment pour les plats mijotés, une pratique traditionnelle locale.

Parfait avec des yakitori, des ramen ou même comme sauce pour pizza.

Mélange-le avec du miso pour garnir du riz, puis façonne des onigiris et fais-les griller légèrement pour des saveurs riches et parfumées. Ce condiment versatile rehaussera tous tes plats avec une touche unique et rafraîchissante.

Ingrédients: Yuzu du Japon, Piment, Koji du riz, Sel

Quantité: 47g

Conservation:  Conserver à température ambiante. Le conserver au frigo après ouverture.

Allergènes : –

Présentation du producteur:

Kanzuri est une entreprise fondée en 1966 à Myoko, dans la préfecture de Niigata, spécialisée dans la production d’un condiment traditionnel appelé « Kanzuri ».

Le Kanzuri est fabriqué à partir de piments rouges cultivés à Myoko, qui sont exposés à la neige, puis mélangés avec du koji de riz, du yuzu et du sel. Le mélange est ensuite fermenté et affiné pendant trois ans. Ce condiment est issu d’une tradition locale des régions enneigées, où il était utilisé pour se réchauffer durant les hivers rigoureux.

Pour préserver cette tradition culinaire, le fondateur de l’entreprise Kanzuri et son fils, l’actuel président, M. Tôjô, ont étudié et perfectionné la recette pour en faire un produit commercial.

Depuis la culture des piments jusqu’à la fabrication du produit fini, le processus prend quatre ans. L’étape unique de « yukizarashi » (exposition à la neige), où les piments rouges sont étalés sur la neige, crée un spectacle visuel caractéristique des hivers de Myoko.