Shiofuki konbu (Ma Konbu) 20g

Présentation du produit:

Il s’agit de ma konbu de la région de Hakodate, au sud d’Hokkaido, finement coupé, mijoté avec des assaisonnements rigoureusement sélectionnés de différentes régions du Japon par Konbu Doi, puis séché pour en faire du konbu salé. Ce produit est très polyvalent dans la cuisine japonaise : il peut être utilisé comme garniture pour le riz, ingrédient pour les onigiri, accompagnement pour le ochazuke (riz arrosé de thé), ou encore mélangé avec des concombres pour en faire un tsukemono.

Utilisations possibles:

Pour commencer, pourquoi ne pas en ajouter une pincée à du riz chaud, mélanger et préparer des onigiri ? C’est délicieux.

Tu peux aussi mélanger des tranches de concombre avec ce konbu salé, puis laisser reposer le tout au réfrigérateur pendant quelques heures pour obtenir des pickles savoureux et riches en umami.

Ingrédients: Ma-Konbu (varech ) naturel de la ville de Hakodate (Hokkaido), Sauce soja faite de soja entière de Wakayama (Soja, blé, sel), bouillon Dashi concentré d’Osaka (Ma-konbu, flocon de bonite séchée, Niboshi sardines séchées), Sauce soja Tamari de Mie, Mirin traditionnelle de Gifu, Saké Junmai (pur riz) de Nagano, sucre wasanbon du Japon

Quantité: 20g

Conservation:  Conserver à température ambiante

Allergènes : Soja, blé

Présentation du producteur:

Konbu Doi est une entreprise fondée en 1903 à Osaka, spécialisée dans la fabrication et la vente de produits alimentaires à base de konbu (algue).

La culture culinaire d’Osaka repose depuis longtemps sur le konbu. À l’époque d’Edo (1603-1868) jusqu’au début de l’ère Meiji, la route maritime appelée Kitamaebune reliait Hokkaido et Honshu, faisant d’Osaka à la fois le point de départ et d’arrivée de ce commerce. De nombreux produits de Hokkaido, y compris le konbu, y étaient transportés. L’association des technologies de coupe de Sakai et des condiments fermentés des environs a donné naissance à des saveurs uniques à la région.

Aujourd’hui, l’entreprise est dirigée par Junichi Doi, représentant de la quatrième génération. Il s’efforce de préserver et de transmettre la culture traditionnelle du konbu d’Osaka aux générations futures. Depuis l’époque de son prédécesseur, l’entreprise entretient des liens étroits avec les villages de pêcheurs du sud de Hokkaido, encourageant la fierté de leur patrimoine culinaire tout en travaillant à améliorer la qualité et la durabilité des pratiques de pêche.