Ma Konbu Kurokuchihama naturel 40g

Présentation du produit:

Il s’agit d’un ma konbu naturel récolté sur la côte de Kurokuchihama, au sud d’Hokkaido, dans la péninsule d’Oshima. Il est principalement utilisé pour préparer du dashi (bouillon japonais).

Kurokuchihama est l’une des trois grandes marques haut de gamme de ma konbu de cette région, aux côtés de Shirokuchihama et Honbaorihama, Shirokuchihama étant la plus prestigieuse. Chez Konbu Doi, ce produit est depuis longtemps apprécié par les chefs recherchant une saveur « relativement sec et léger ».

Parmi les nombreuses variétés de kombu, le ma konbu est considéré comme le meilleur. Et parmi le ma konbu, les produits naturels sont devenus extrêmement rares ces derniers temps, ce qui rend ce kombu particulièrement précieux.

Utilisations possibles:

Pour préparer un bouillon au goût délicat, il suffit de faire tremper une quantité de kombu équivalente à 1 % du poids de l’eau pendant une nuit. En le laissant tremper plus longtemps, le goût sera encore plus concentré. Une fois réhydraté, le kombu peut être coupé en fines lamelles et cuisiné en tsukudani (condiment mijoté) à déguster avec du riz.

Ingrédients: Ma-Konbu (varech ) naturel de Hokkaido

Quantité: 40g

Conservation:  Conserver à température ambiante, en évitant les températures élevées, l’humidité élevée et la lumière directe du soleil.

Allergènes : –

Présentation du producteur:

Konbu Doi est une entreprise fondée en 1903 à Osaka, spécialisée dans la fabrication et la vente de produits alimentaires à base de konbu (algue).

La culture culinaire d’Osaka repose depuis longtemps sur le konbu. À l’époque d’Edo (1603-1868) jusqu’au début de l’ère Meiji, la route maritime appelée Kitamaebune reliait Hokkaido et Honshu, faisant d’Osaka à la fois le point de départ et d’arrivée de ce commerce. De nombreux produits de Hokkaido, y compris le konbu, y étaient transportés. L’association des technologies de coupe de Sakai et des condiments fermentés des environs a donné naissance à des saveurs uniques à la région.

Aujourd’hui, l’entreprise est dirigée par Junichi Doi, représentant de la quatrième génération. Il s’efforce de préserver et de transmettre la culture traditionnelle du konbu d’Osaka aux générations futures. Depuis l’époque de son prédécesseur, l’entreprise entretient des liens étroits avec les villages de pêcheurs du sud de Hokkaido, encourageant la fierté de leur patrimoine culinaire tout en travaillant à améliorer la qualité et la durabilité des pratiques de pêche.